организует согласованное взаимодействие всех производственных подразделений ресторана (кухня, линия раздачи, официанты, бар);
контролирует соответствие внешнего вида работников стандартам сети;
контролирует наличие и своевременность оформления санитарных книжек работников;
контролирует работу бара;
обеспечивает контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов (посуды, оборудования, салфеток и т.п.);
следит за наличием разменных денег в кассах;
контролирует соблюдение работниками ресторана кассовой дисциплины, осуществляет снятие кассовых отчетов;